SZARLOTKA

Składniki:     1 kg winnych jabłek,   3 szklanki mąki, 4 jajka,  1 1/2 szklanki cukru,   kostka margaryny (25 dag)   2 łyżki kwaśnej śmietany,   garstka rodzynków,   1 łyżeczka proszku do pieczenia,   aromat śmietankowy.   Przygotowanie: Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito, dodajemy pół szklanki cukru, szczyptę soli, śmietanę, żółtka, margarynę i szybko zagniatamy ciasto. Jabłka obieramy, trzemy na tarce, słodzimy, dodajemy wcześniej zaparzone i odsączone rodzynki oraz zapach śmietankowy. Mieszamy. Blachę smarujemy tłuszczem, wykładamy połowę ciasta a na nie kładziemy jabłka. Z dwóch białek ubijamy pianę z cukrem i odrobiną soli  na sztywno, a potem dodajemy stopniowo cukier, a na końcu mieszamy łyżką z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Gdy pianę mamy już gotową, wykładamy ją na jabłka. Resztę ciasta drobnimy na wierzch szarlotki.  Pieczemy około 40 minut w temperaturze 200 st.C