Chantilly

Chantilly – miejscowość i gmina we Francji, w regionie Pikardia, w departamencie Oise. Według danych na rok 1990 gminę zamieszkiwało 11 341 osób, a gęstość zaludnienia wynosiła 700 osób/km² (wśród 2293 gmin Pikardii Chantilly plasuje się na 18. miejscu pod względem liczby ludności, natomiast pod względem powierzchni na miejscu 165.). Miejscowość jest znana z rozgrywanych tam wyścigów konnych.      W czasie I wojny światowej w tej miejscowości mieściła się kwatera francuskiego głównodowodzącego, marszałka Josepha Joffre'a. Kultura renesansowy zamek (XVI w.) Musée Condé (Muzeum Kondeuszy), w którego zbiorach znajdują się m.in. Bardzo bogate godzinki księcia de Berry, obrazy Rafaela, Watteau, Ingres'a i in. Kulinaria Chantilly jest miastem ojczystym Crème Chantilly – aromatyzowanej bitej śmietany o smaku waniliowym, wymyślonej w XVII w. przez François Vatela – wybitnego francuskiego kucharza, który był szefem kuchni i zarządcą dworu (maître d’hôtel) na zamku w Chantilly. Wyprawił tam słynną ucztę na cześć Ludwika XIV na 2000 osób. Na kanwie tego wydarzenia nakręcono film Vatel z Gérardem Depardieu.