Psianka podłużna - Bakłażan

Psianka podłużna (Solanum melongena) to prawidłowa nazwa botaniczna gatunku roślin z rodziny psiankowatych. Roślina ta jednak znana jest głównie pod zwyczajowymi nazwami jako oberżyna lub bakłażan, ale ma także inne nazwy: gruszka miłosna, jajko krzewiaste i bakman. Pochodzi z tropikalnej Afryki, Egiptu, Arabii i Indii.  W Polsce uprawiana wyłącznie w sprzyjających warunkach mikroklimatycznych. Bakłażany uprawiane są w parnych tropikach i subtropikach na całym świecie od Indii Zachodnich po Filipiny. Japończycy, podobnie jak Hindusi, starają się wyhodować nowe, jak najlepsze odmiany. Współczesne krzyżówki mają owoce owalne, okrągłe lub w kształcie gruszki, a ich skórka może przybrać fioletową, żółtozieloną lub białą barwę. Owoce mogą ważyć nawet 500 g, jeśli są uprawiane w odpowiednich warunkach jako rośliny jednoroczne. Można je zbierać 6 miesięcy po zasiewach. Pierwsze wzmianki o uprawie bakłażanów pochodzą z Chin z V wieku p.n.e. Przypuszcza się, że uprawiano je już wcześniej w Indiach. Bakłażany zawędrowały z Azji do Europy wraz z muzułmanami, którzy dotarli do Hiszpanii przez północną Afrykę w VII wieku, za czasów kalifatu Umajjadów. Hiszpański klimat jest na tyle łagodny, że bakłażany mogły rosnąć na dworze, w ogrodach lub na polach. W chłodniejszych rejonach Europy, np. Wielkiej Brytanii czy krajach niderlandzkich, uprawia się je na małą skalę w szklarniach. Znajduje się w rejestrze roślin rolniczych Unii Europejskiej.BAKŁAŻANY  rosną na krzewach. Ich owoce mają kulisty, owalny, gruszkowaty kształt. Skórka obecnie uprawianych odmian jest najczęściej ciemnofioletowa, rzadziej szarozielona albo brązowa. Ciężar owocu waha się w granicach 200-500 g, ale bywają również większe. Kupując unikajmy bakłażanów gigantów i wybierajmy okazy nieduże, młode, ze lśniącą, napiętą skórką. Bakłażany najsmaczniejsze są przyrządzone od razu w dniu zakupu – przechowywanie dłużej niż 2-3 dni sprawia, że stają się miękkie, tracą połysk, pokrywają się plamami. Jeżeli więc nie jesteśmy w stanie zjeść wszystkich kupionych bakłażanów – postarajmy się je zamrozić, kiedy są jeszcze świeże. A mrozić można równie dobrze surowe, jak i smażone warzywa. Bakłażanów nie jada się na surowo, ale można je przyrządzać na wiele sposobów. Najprościej smażyć je na patelni albo we frytownicy, upiec na grillu lub w piekarniku. Można zrobić z nich zupę, pure, podać z sosem, faszerowane lub w sałatce. Panierowane smakują wybornie, jak sznycle cielęce; faszerowane jajkiem na twardo i cebulą mają smak grzybów; pieczone na węglu drzewnym udają wędzonkę. Bakłażany to cenne źródło błonnika, zawierają też sporo witaminy C i karoten. Są niskokaloryczne (100 g to 20 kalorii), ale wartość ta zwiększa się, gdy smażymy je na oleju. Bakłażan chłonie tłuszcz jak gąbka, więc po usmażeniu trzeba go osączyć na papierze kuchennym. BAKŁAŻANY  rosną na krzewach. Ich owoce mają kulisty, owalny, gruszkowaty kształt. Skórka obecnie uprawianych odmian jest najczęściej ciemnofioletowa, rzadziej szarozielona albo brązowa. Ciężar owocu waha się w granicach 200-500 g, ale bywają również większe. Kupując unikajmy bakłażanów gigantów i wybierajmy okazy nieduże, młode, ze lśniącą, napiętą skórką. Bakłażany najsmaczniejsze są przyrządzone od razu w dniu zakupu – przechowywanie dłużej niż 2-3 dni sprawia, że stają się miękkie, tracą połysk, pokrywają się plamami. Jeżeli więc nie jesteśmy w stanie zjeść wszystkich kupionych bakłażanów – postarajmy się je zamrozić, kiedy są jeszcze świeże. A mrozić można równie dobrze surowe, jak i smażone warzywa. Bakłażanów nie jada się na surowo, ale można je przyrządzać na wiele sposobów. Najprościej smażyć je na patelni albo we frytownicy, upiec na grillu lub w piekarniku. Można zrobić z nich zupę, pure, podać z sosem, faszerowane lub w sałatce. Panierowane smakują wybornie, jak sznycle cielęce; faszerowane jajkiem na twardo i cebulą mają smak grzybów; pieczone na węglu drzewnym udają wędzonkę. Bakłażany to cenne źródło błonnika, zawierają też sporo witaminy C i karoten. Są niskokaloryczne (100 g to 20 kalorii), ale wartość ta zwiększa się, gdy smażymy je na oleju. Bakłażan chłonie tłuszcz jak gąbka, więc po usmażeniu trzeba go osączyć na papierze kuchennym. Ciekawostki Ponoć bakłażan to pokarm dla ludzi długowiecznych i szczupłych. Obniżają do normy poziom cholesterolu we krwi. W towarzystwie tych warzyw możemy więc bez obawy jadać frytki czy tłuste mięsa. Uważany są za afrodyzjak. W niektórych państwach 10 marca obchodzone jest tzw. święto Bakmana, któremu towarzyszy zazwyczaj jedzenie wielkich ilości bakłażanów. Odmiana Golden eggs ma piękne jajowate owoce, najpierw białe, a potem żółte. Jest uprawiana jako roślina doniczkowa.