Pieczeń wieprzowa amatorska

Przepis Magdy Gessler

	Doskonały efekt osiąga się szybko i łatwo. Pieczeń jest miękka i soczysta.
zalewa: ocet jabłkowy pół szklanki białe wino 1 szklanka goździki 4 liście laurowe 2 ziele angielskie 4 ziarna gorczyca 1 łyżeczka pieczeń: szynka wieprzowa (a jak ktoś lubi bardziej kleiste, to łopatka) 1kg masło 80g sól i pieprz mąka pszenna 2 łyżki cebula 3-4 smalec 3 łyżki

Składniki na zalewę zagotować i ostudzić. Zalać mięso i marynować przez całą noc. Zapeklowane mięso opłukać w dużej ilości wody. Odsączyć. Oprószyć solą i mąką. Rozgrzać na dużej patelni smalec i obsmażyć na nim mięso na silnym ogniu ze wszystkich stron. Przełożyć do rondla dodając kilka łyżek wody. Przykryć i dusić na średnim ogniu. Pokroić cebulę w talarki i usmażyć na smalcu na jasnozłoty kolor. Dodać do mięsa po godzinie. Mięso polać sosem z marynaty i dusić jeszcze około półtorej godziny aż pieczeń będzie miękka. Na samym końcu dodać do sosu 80 g masła. Wyjąć miękkie mięso i pokroić w cienkie, skośne plastry w poprzek włókien. Ułożyć na półmisku i polać sosem z cebulą. Podawać z ziemniakami, kapustą kiszoną, cukrową lub czerwoną zasmażoną albo z surówką z warzyw.