Ciasto z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem Składniki    (blacha 25x30 cm)   3 szklanki mąki   1,5 szklanki cukru 1 kostka masła w temperaturze pokojowej   1 całe jajko   2 żółtka (białka odkładamy do bezy) 1 opakowanie cukru wanilinowego   2 łyżeczki proszku do pieczenia   Beza:   2 białka   szczypta soli   4-5 łyżek cukru   1 łyżeczka mąki ziemniaczanej Dodatkowo   4 łodygi rabarbaru   2-3 łyżki cukru cukier puder do posypania ciasta Przygotowanie   Wszystkie składniki na ciasto (mąkę, cukier, margarynę, jajko, żółtka, ziarenka wanilii lub cukier wanilinowy i proszek do pieczenia) umieszczamy w dużej misce, siekamy nożem i zagniatamy ciasto.  Ciasto może być sypkie i przypominające okruchy. Odkładamy garść ciasta na późnej (zrobimy z niego kruszonkę), resztą wylepiamy wysmarowaną margaryną i wysypaną bułką tartą blachę. Rabarbar myjemy, obieramy, kroimy na małe ok.0,5-1 cm kawałki i obsypujemy cukrem. Tak przygotowany rozkładamy na cieście. * Trzeba pamiętać, że tak rabarbaru, jak i innych owoców nie wolno dać za dużo, bo zbyt duża ilość soku, którą puszczą owoce, może rozwodnić ciasto i sprawić, że będzie się rozwalać. Przygotowujemy bezę. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Bezę rozkładamy na owocach. Na koniec posypać bezę po całej powierzchni pozostawionym wcześniej ciastem. Piec w nagrzanym do 180°C przez ok 40 min. Wyjąć z piekarnika.  Wystudzić.  Przed podaniem posypać cukrem pudrem.