BISZKOPT Z MASĄ BUDYNIOWO-JABŁKOWĄ

BISZKOPT Z MASĄ BUDYNIOWO-JABŁKOWĄ  Składniki biszkoptu: (na formę o wym. 28x40 cm) 7 jajek 1 szklanka cukru ¾ szklanki mąki pszennej 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia  Składniki kremu:  2 szklanki mleka 1 op. budyniu waniliowego na ½ l mleka  2 łyżki mąki pszennej ½ szklanki cukru 4 żółtka 250 g masła 2  średnie jabłka 2 łyżki cukru do smażenia jabłek  2 łyżki soku z cytryny  2 łyżki wody Wykonanie biszkoptu: Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy, aż cukier prawie rozpuści się.   Wlewamy żółtka stale ubijając  do uzyskania puszystej, jednolitej masy. Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy  i pieczemy ok. 40 minut w temp. 180°C. Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz  kakao i delikatnie najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki bądź łopatki  mieszamy. Najlepiej upiec w przeddzień przekładania ciasta. Wykonanie kremu:  Umyte jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i drobno kroimy.  Wlewamy 2 łyżki wody, 2 łyżki soku z cytryny i prażymy na ogniu stale mieszając.  Gdy jabłka prawie całkowicie rozprażą się dodajemy cukier i stale mieszając trzymamy jeszcze przez chwilę na ogniu, aby cukier rozpuścił się.  Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Żółtka miksujemy z ½ szklanki mleka, wsypujemy proszek budyniowy, mąkę i miksujemy do uzyskania jednolitej mieszaniny.  Pozostałe mleko zagotowujemy, wsypujemy cukier i mieszamy aż się rozpuści.  Wlewamy zawiesinę budyniową i gotujemy na małym ogniu do utraty surowizny stale mieszając (zwracamy uwagę, aby gęstniejąca masa nie przywierała do dna).  Zestawiamy z ognia do całkowitego ostudzenia przykrywając pokrywką. Masło ucieramy do białości, dodajemy stopniowo przestudzony budyń, a następnie jabłka.  Dokładnie mieszamy, nie za długo, tylko do połączenia się składników.  Przekładanie ciasta:  Biszkopt kroimy wzdłuż na 2 części.  Na dolny płat  biszkoptu równomiernie rozsmarowujemy połowę kremu, przykrywamy drugim płatem, rozsmarowujemy pozostały krem i dowolnie dekorujemy (np. granulowanym kakao).  Wstawiamy do lodówki.  wawjol74